¿Cocinas alimentos saludables pero descuidas la forma de cocinarlos? Cuidado con estos peligros invisibles

 

¿Sabías que tu forma de cocinar podría ser perjudicial para tu salud? Descubre cómo evitarlo.

La forma en que cocinamos nuestros alimentos puede tener un impacto significativo en nuestra salud, especialmente cuando se trata de la salud de nuestra piel.

 Muchas personas no son conscientes de que el calor alto y seco utilizado en la mayoría de los métodos de cocción, como la fritura, el horneado y la parrilla, puede causar daños en la piel, lo que resulta en envejecimiento prematuro, arrugas y flacidez.

La razón detrás de este impacto negativo en la piel es que el calor alto y seco provoca una reacción química en los alimentos conocida como la reacción de Maillard. 

Esta reacción hace que los alimentos cambien de color y sabor, pero también produce compuestos tóxicos que son perjudiciales para nuestra salud. Además, la reacción de Maillard también produce radicales libres, moléculas inestables que pueden dañar las células de la piel y acelerar el envejecimiento.

Además, algunos estudios han demostrado que el consumo frecuente de alimentos cocinados a altas temperaturas puede aumentar el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardíacas.

 Los compuestos tóxicos producidos durante la cocción a alta temperatura pueden dañar el ADN y provocar la formación de tumores.

El calor alto y seco aumenta los productos finales de glicación avanzada (AGE) en su cuerpo, y eso no es bueno. 

Hay dos formas de obtener AGE: su cuerpo produce algunos, pero el resto proviene de los alimentos que está comiendo (la carne de res y el queso son los culpables especialmente malos).

Disminuye las arrugas

 Ciertos métodos de cocción (como cocinar a fuego alto y seco) pueden hacer que se formen más AGE. ¿La consecuencia? 

Los estudios han relacionado los AGE con el envejecimiento de la piel y una gran cantidad de otras enfermedades, incluidas las enfermedades cardíacas, la diabetes tipo 2, el Alzheimer, el cáncer, las cataratas y las enfermedades renales

Por lo tanto, es esencial que eliminemos el calor alto y seco de nuestro repertorio de cocina y optemos por métodos de cocción más saludables, como cocinar al vapor, hervir o asar a baja temperatura.

 Estos métodos de cocción mantienen la humedad y los nutrientes en los alimentos y reducen la cantidad de compuestos tóxicos producidos.

Si queremos tener una piel sana y joven, debemos prestar atención a la forma en que cocinamos nuestros alimentos. 

• Cocine los alimentos a fuego más bajo y por más tiempo.
•  Elija métodos de cocción que permitan que los alimentos se mantengan húmedos mientras se cocinan (piense al vapor, guisados o escalfados en lugar de asarlos a la parrilla, asarlos, asarlos o freírlos).
• Marinar las carnes antes de cocinarlas.
• Cocinar los alimentos en el microondas, lo que en realidad produce menos AGE que usar métodos de calor seco.
• Cocine en casa con más frecuencia para evitar los alimentos procesados, que a menudo contienen altas cantidades de AGE.

Eliminar el calor alto y seco de nuestra cocina es una forma efectiva de evitar el envejecimiento prematuro y proteger nuestro cuerpo de los compuestos tóxicos. ¡Tu piel y tu cuerpo te lo agradecerán!

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