Cambia tu vida y protege el planeta: descubre los beneficios de sustituir la carne con hongos en tus comidas

 

Los hongos: el sustituto perfecto de la carne para una dieta saludable y sostenible.

¿Sabías que puedes obtener una gran cantidad de nutrientes y beneficios para la salud al sustituir la carne con hongos en tus comidas? 

Los hongos son una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales, y además son bajos en grasas y calorías.

Los hongos tienen un sabor y textura única que los hace un sustituto perfecto para la carne en muchos platos, como hamburguesas vegetarianas, tacos y sopas. 

Además, los hongos contienen un alto nivel de antioxidantes y compuestos antiinflamatorios que pueden ayudar a proteger el cuerpo contra enfermedades crónicas como la diabetes, el cáncer y enfermedades del corazón.

Los champiñones contienen grandes cantidades de dos antioxidantes que podrían desbloquear poderes antienvejecimiento en su cuerpo.

 Todas las plantas contienen antioxidantes, que combaten el estrés oxidativo en su cuerpo. Ese estrés es causado por compuestos llamados radicales libres, que son producidos por todo tipo de cosas, incluidos los alimentos, el ejercicio y el estrés.

 Por lo general, su cuerpo puede combatir estos radicales libres, pero cuando comienzan a acumularse, pueden causar daño. Se han asociado con enfermedades cardíacas, Alzheimer y cáncer, por nombrar algunos. 

La investigación ha encontrado que los hongos contienen dos antioxidantes, ergotioneína y glutatión.

 Las personas en otros países como Francia e Italia que comen más ergotioneína tienen tasas más bajas de enfermedades neurodegenerativas en comparación con las personas en los Estados Unidos, que tienen un mayor riesgo de enfermedades como el Alzheimer. ¿Una posible razón? Los estadounidenses no consumen tanta ergotioneína.

Que tipo de hongos son los mejores:

1. Champiñones: son uno de los hongos más comunes y versátiles en la cocina. Son ricos en proteínas, vitaminas B y D, y minerales como el selenio y el potasio.
2. Setas shiitake: estas setas tienen un alto contenido de proteínas y son ricas en nutrientes como el hierro, el zinc y la vitamina B12.
3. Setas de ostra: son una excelente fuente de proteínas y fibra, y contienen antioxidantes y compuestos antiinflamatorios.
4. Setas portobello: son una excelente opción para hacer hamburguesas vegetarianas o como sustituto de la carne en platos de pasta. Son ricas en proteínas y contienen una cantidad significativa de nutrientes como el potasio, el fósforo y el selenio.

Además, los champiñones pueden hacerte sentir lleno por más tiempo (incluso más que la carne de res en algunos estudios) e incluso pueden ayudarte a perder peso.

¿Una de las formas más fáciles de conseguir más setas? Reemplace la mitad (¡o más!) de la carne en hamburguesas caseras con champiñones picados. 

Lo más probable es que ni siquiera notes la diferencia. También puede usar champiñones en lugar de carne de res en salsas de espagueti y guisos. Cocción de champiñones.

Que hacer para que los hongos  tengan un sabor y textura similar a la carne, aquí te presento algunas opciones:

Marinar: Los hongos son excelentes para marinar. Puedes preparar una marinada de aceite de oliva, vinagre balsámico, ajo, sal y pimienta, y dejar que los hongos se marinen durante al menos 30 minutos antes de cocinarlos.

Saltear: Saltear los hongos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados y crujientes. Esta es una excelente opción para hacer tacos vegetarianos o burritos.

Asar: Puedes asar los hongos en el horno o en una parrilla para darles un sabor ahumado. Esta técnica funciona muy bien para las setas portobello, que pueden ser usadas como sustituto de la carne en hamburguesas vegetarianas.

Estofar: Los hongos también son excelentes para estofar. Puedes cocinarlos con cebolla, zanahoria, apio y caldo de vegetales durante unos 30-40 minutos, lo que dará como resultado una textura suave y deliciosa.

Otra ventaja de sustituir la carne con hongos es que es más respetuoso con el medio ambiente. La producción de carne es una de las principales causas de la emisión de gases de efecto invernadero y la deforestación. 

En cambio, la producción de hongos es mucho más sostenible y requiere menos recursos.

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